白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。

[多选题] 原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。A . 醛B . 酯C . 酸D . 酚

[问答题] 白酒贮存过程中的主要物理和化学变化有哪些？

[填空题] 白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。

[问答题,论述题] 白酒老熟过程中醇醛酸酯都有什么变化？

[判断题] 白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

[填空题] 在化学变化过程中，往往同时发生（）。

[多选题] 白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。A . 挥发B . 水解C . 氢键缔合

[问答题] 油炸过程中油脂发生哪些化学变化？

[判断题] 热塑性材料在成型过程中主要发生化学变化。A . 正确B . 错误