酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。

[问答题] 什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？

[问答题] 温度、湿度、氧气对谷类质量的影响

[问答题] 温度对发酵过程的影响。

[多选题] 温度对发酵过程的影响有（）。A .影响发酵化学反应速度B .会改变产物合成方向C .影响发酵液的物理性质D .会影响产物稳定性E .影响菌体生长速度

[多选题] 能影响发酵过程中温度变化的因素是（）A .微生物分解有机物释放的能量B .机械搅拌C .发酵罐散热及水分蒸发D .外界空气温度

[单选题]在探究影响酶活性的条件的实验中，先探究不同的温度对酶活性的影响时，温度和pH值分别属于（）A . 自变量和因变量B . 因变量和无关变量C . 自变量和无关变量D . 自变量和对照变量

[填空题] 氧气顶吹转炉炼钢操作中的温度控制主要是指（）和终点温度控制。

[问答题] 哪些因素会影响发酵过程中的温度升降？

[单选题]能够强烈吸收和放射长波辐射，并对地面和大气温度有较大影响的大气成分（）。Ⅰ．氧气；Ⅱ．氮气；Ⅲ．臭氧；Ⅳ．二氧化碳；Ⅴ．氢气；Ⅵ．水汽。A .Ⅰ，Ⅲ，Ⅳ，ⅥB .Ⅳ，ⅥC .Ⅱ，Ⅲ，Ⅴ，ⅥD .Ⅱ，Ⅳ，Ⅴ

[判断题] 氧气和乙炔的混合比例对火焰的燃烧温度影响很大。A . 正确B . 错误