食品水分内部转移的动力是（）A. 水分活度B. 蒸汽压差C. 温度梯度D. 水分梯度
食品中水分的位转移是指()A. 水从液态变为气态B. 水在不同区域间的迁移C. 水在冷冻过程中的相变D. 水与食品成分的化学结合
[单选题]脱水时不可能出现的结果是A．水分由细胞内向细胞外转移B．水分由细胞外向细胞内转移C．血浆渗透压升高D．血浆渗透压降低E．血容量增多
导湿性成为水分扩散转移的阻碍因素时，通常情况下物料内部的水分会向物料表面转移。A. 对B. 错
[问答题] 粮堆中水分的湿热扩散和由空气对流引起的水分转移有何差异？
[判断题] 降低渠基土壤水分，可以防止冻结过程的水分转移，有利于衬砌渠道的防冻。A . 正确B . 错误
[填空题] 干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际上就是（）。
【判断题】升率干燥阶段比恒率干燥阶段水分转移快A. 对B. 错
[单选题]粮堆内水分按热流方式转移的现象称为湿热扩散。（）是导致湿热扩散的原因。A . 空气湿度B . 空气温度C . 粮堆温差D . 气流速度
[判断题]煤的全水分＝表面水分＋固有水分( )A.对B.错