食品中水分的位转移是指()

A. 水从液态变为气态

B. 水在不同区域间的迁移

C. 水在冷冻过程中的相变

D. 水与食品成分的化学结合

参考答案与解析：

相关试题

食品水分内部转移的动力是（）

食品水分内部转移的动力是（）A. 水分活度B. 蒸汽压差C. 温度梯度D. 水分梯度

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    • 食品水分活性是指（）

    [单选题]食品水分活性是指（）A . 食品中的结合水B . 食品的湿度C . 加热至水沸点难被蒸发出的水分D . 能供微生物利用的那部分水分E . 不能供微生物利用的那部分水分

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    • 食品水分活性是指

    [单选题]食品水分活性是指A.食品中的结合水B.食品的湿度C.加热至水沸点难被蒸发出的水分D.能供微生物利用的那部分水分E.不能供微生物利用的那部分水分

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    • 食品水分活性是指

    [单选题]食品水分活性是指A.食品中的结合水B.食品的湿度C.加热至水沸点难被蒸发出的水分D.能供微生物利用的那部分水分E.不能供微生物利用的那部分水分

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    • 食品水分活性是指（　　）。

    [单选题]食品水分活性是指（　　）。A.加热至水沸点难被蒸发出的水分B.能供微生物利用的那部分水分C.食品的湿度D.食品中的结合水E.不能供微生物利用的那部分水

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    • 食品水分活性是指（　　）。

    [单选题]食品水分活性是指（　　）。A.加热至水沸点难被蒸发出的水分B.能供微生物利用的那部分水分C.食品的湿度D.食品中的结合水E.不能供微生物利用的那部分水

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    • 食品水分活性是指（　　）。

    [单选题]食品水分活性是指（　　）。A.加热至水沸点难被蒸发出的水分B.能供微生物利用的那部分水分C.食品的湿度D.食品中的结合水E.不能供微生物利用的那部分水

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    • 水分活度是指食品中水分存在的状态,即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。

    水分活度是指食品中水分存在的状态,即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。A. 正确B. 错误

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    • 食品水分活性是指A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分

    [单选题]食品水分活性是指A．食品中的结合水B．食品的湿度C．加热至水沸点难被蒸发出的水分D．能供微生物利用的那部分水分E．不能供微生物利用的那部分水分

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    • 平衡水分是指食品与周围空气处于平衡状态的水分含量,其数值与食品水分活性无关

    平衡水分是指食品与周围空气处于平衡状态的水分含量,其数值与食品水分活性无关A. 正确B. 错误

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