A. 正确
B. 错误
１4、什么是水分活度水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度数值
两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（）A. 正确B. 错误
下列哪一概念反映了食品中水分的存在状态,即水分与其他非水组分的结合程度。A. 水分含量B. 水分活度C. 相对湿度
1.水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：A. 结合程度越高B. 结合程度越低C. 游离程度越高D. 以上说法都不对
水分活度值越高，水分与食品的结合程度就越低，越有利于食品中微生物的生长。A. 对B. 错
食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。A. 正确B. 错误
水分活度反映食品中()的含量。水分活度反映食品中()的含量。A. 邻近水B. 结合水C. 化合水D. 自由水
关于食品中的水分活度 关于食品中的水分活度 A. w),下列说法错误的是?A. 水分活度是衡量食品中水分存在状态的重要指标B. 水分活度越低,食品越稳定C.
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()
食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。