关于食品中的水分活度

水分活度反映食品中()的含量。水分活度反映食品中()的含量。A. 邻近水B. 结合水C. 化合水D. 自由水

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()

１4、什么是水分活度水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度数值

冰点以上,食品的水分活度主要与食品的_有-|||-关;冰点以下,食品的水分活度仅与食品的_有-|||-关。

下列哪种食品的水分活度最低？A. 新鲜蔬菜B. 奶粉C. 浓缩果汁D. 鲜肉

[填空题] 当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。

食品中结合水含量越高,水分活度越高。A. 正确B. 错误

关于水分活度描述正确的是（）。? 不同温度下水分活度均能用P/P0来表示食品的水分活度值总在0～1之间水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度水分活度比水分含量

1.水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：A. 结合程度越高B. 结合程度越低C. 游离程度越高D. 以上说法都不对