A. 新鲜蔬菜
B. 奶粉
C. 浓缩果汁
D. 鲜肉
如果水分含量相同,请判断下列哪种食品的水分活度值最高?( ).A. 荔枝干B. 面粉C. 蜂蜜D. 奶油
下列哪种方法不能有效降低食品的水分活度? ( )A. 添加蔗糖B. 添加食盐C. 高温烘烤D. 冷冻
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()
食品中大多数()的生长所需要的水分活度范围最低。A. 细菌B. 病毒C. 霉菌D. 酵母菌
关于食品中的水分活度 关于食品中的水分活度 A. w),下列说法错误的是?A. 水分活度是衡量食品中水分存在状态的重要指标B. 水分活度越低,食品越稳定C.
冰点以上,食品的水分活度主要与食品的_有-|||-关;冰点以下,食品的水分活度仅与食品的_有-|||-关。
１4、什么是水分活度水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度数值
水分活度反映食品中()的含量。水分活度反映食品中()的含量。A. 邻近水B. 结合水C. 化合水D. 自由水
[填空题] 当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
霉菌生长的最低水分活度值为( )A. 0.91~0.87B. 0.87~0.80C. 0.80~0.75D. 0.95~0.91