食品中大多数()的生长所需要的水分活度范围最低。

[单选题]食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。A . 0.65B . 0.75C . 0.85D . 0.95

[单选题]大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。A .0.6B .0.7C .0.8D .0.9

食品中水分活度（Aw）与微生物生长关系密切，多数细菌生长适宜的水分活度范围是（ ）A. 0.94 - 0.98B. 0.88 - 0.94C. 0.75 - 0

2.[填空题]在食品加工和储存中,通过控制水分活度可以预测食品的_和抑制_的生长,通常水分活度低于_时,大多数微生物的生长会受到抑制。2.[填空题]在食品加工和

下列哪种食品的水分活度最低？A. 新鲜蔬菜B. 奶粉C. 浓缩果汁D. 鲜肉

霉菌生长的最低水分活度值为( )A. 0.91~0.87B. 0.87~0.80C. 0.80~0.75D. 0.95~0.91

[单选题]适合大多数细菌生长的pH范围是( )A．A.5.2-6.4B．6.4-6.6C．7.2-7.6D．8.0-9.0E．9.0-10

[单选题,A1型题] 适合大多数细菌生长的pH范围是（）A . 5.2～6.4B . 6.4～6.6C . 7.2～7.6D . 8.0～9.0E . 8.4～9.2

[单选题]适合大多数细菌生长的pH范围是（　　）。A.5.2～6.4B.6.4～6.6C.7.2～7.6D.8.0～9.0E.8.4～9.2

适合大多数细菌生长的pH范围是( )。A. 5.2~6.4B. 6.4~6.6C. 7.2~7.6D. 8.0~9.0E. 8.4~9.2