2.[填空题]在食品加工和储存中,通过控制水分活度可以预测食品的_和抑制_的生长,通常水分活度低于_时,大多数微生物的生长会受到抑制。

2.[填空题]在食品加工和储存中,通过控制水分活度可以预测食品的_和抑制_的生长,通常水分活度低于_时,大多数微生物的生长会受到抑制。

参考答案与解析：

相关试题

食品加工过程中可以通过控制水分活度抑制食品的腐败,延长货架期,水分活度在0.75左右。可以有效控制下列哪些微生物的生长()

食品加工过程中可以通过控制水分活度抑制食品的腐败,延长货架期,水分活度在0.75左右。可以有效控制下列哪些微生物的生长()A. 霉菌B. 耐盐菌C. 细菌D.

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    • 食品中水分活度（Aw）与微生物生长关系密切，多数细菌生长适宜的水分活度范围是（ ）

    食品中水分活度（Aw）与微生物生长关系密切，多数细菌生长适宜的水分活度范围是（ ）A. 0.94 - 0.98B. 0.88 - 0.94C. 0.75 - 0

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    • 食品中大多数()的生长所需要的水分活度范围最低。

    食品中大多数()的生长所需要的水分活度范围最低。A. 细菌B. 病毒C. 霉菌D. 酵母菌

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    • 要想抑制食品中的细菌生长，水分活度应小于0.9。

    要想抑制食品中的细菌生长，水分活度应小于0.9。要想抑制食品中的细菌生长，水分活度应小于0.9。

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    • 食品干制能()食品水分活度,并能将食品中微生物全部杀死,使其不能生长繁殖。

    食品干制能()食品水分活度,并能将食品中微生物全部杀死,使其不能生长繁殖。A. 提高B. 降低C. 稳定D. 改变

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    • 食品的水分活度与食品稳定性有什么关系（1）水分活度与微生物的生长繁殖的关系：不同的微生物在食品中生长繁殖时，对水分活度的要求不同。一般来说，细菌对低水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差。（2）

    食品的水分活度与食品稳定性有什么关系（1）水分活度与微生物的生长繁殖的关系：不同的微生物在食品中生长繁殖时，对水分活度的要求不同。一般来说，细菌对低水分活度最敏

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    • 水分活度值越高，水分与食品的结合程度就越低，越有利于食品中微生物的生长。

    水分活度值越高，水分与食品的结合程度就越低，越有利于食品中微生物的生长。A. 对B. 错

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    • 由于病原微生物的生长与食品的水分活度有关,请判断下列食品中哪种最不利微生物的生长(  )。

    [单选题]由于病原微生物的生长与食品的水分活度有关,请判断下列食品中哪种最不利微生物的生长( )。A.新鲜豆腐B.熟香肠C.糖蜜D.蛋糕

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    • 大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。

    [单选题]大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。A .0.6B .0.7C .0.8D .0.9

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    • 腌渍主要通过降低食品的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。

    腌渍主要通过降低食品的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。A. 错B. 对

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