霉菌生长的最低水分活度值为( )

[单选题]使一般霉菌不能生长的水分活性值为（）。A . 高于0.8B . 高于0.75C . 低于0.75D . 高于0.7E . 低于0.7

[单选题]使一般霉菌不能生长的水分活性值为A.高于0.8B.高于0.75C.低于0.75D.高于0.7E.低于0.7

食品中大多数()的生长所需要的水分活度范围最低。A. 细菌B. 病毒C. 霉菌D. 酵母菌

下列哪种食品的水分活度最低？A. 新鲜蔬菜B. 奶粉C. 浓缩果汁D. 鲜肉

１4、什么是水分活度水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度数值

不同类群的微生物有一共同特点,就是它们生长的最低水分活度值都相同。( )不同类群的微生物有一共同特点,就是它们生长的最低水分活度值都相同。( )

食品中水分活度（Aw）与微生物生长关系密切，多数细菌生长适宜的水分活度范围是（ ）A. 0.94 - 0.98B. 0.88 - 0.94C. 0.75 - 0

[填空题] 当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

[单选题]大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。A .0．7B .0．6C .0．8D .0．9

食品的水分活度与食品稳定性有什么关系（1）水分活度与微生物的生长繁殖的关系：不同的微生物在食品中生长繁殖时，对水分活度的要求不同。一般来说，细菌对低水分活度最敏