下列哪一概念反映了食品中水分的存在状态,即水分与其他非水组分的结合程度。

水分活度是指食品中水分存在的状态,即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。A. 正确B. 错误

１4、什么是水分活度水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度数值

食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。A. 正确B. 错误

[填空题] 水分在烟叶中主要以两种状态存在，即结合水和（）。

水分活度表示了食品中结合水的含量情况。A. 正确B. 错误

1.水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：A. 结合程度越高B. 结合程度越低C. 游离程度越高D. 以上说法都不对

[单选题]能用风化方法除去的水分是A．非结合水分B．总水分C．结晶水D．平衡水分E．结合水分

[单选题]干燥法测定的食品中水分为A．自由水B．结合水C．组织内水分D．总水分E．离子水

[单选题]种子中水分存在的状态有自由水和（）。A . 临界水B . 安全水C . 平衡水D . 束缚水

食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。