食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。

A. 正确

B. 错误

参考答案与解析：

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水分活度是指食品中水分存在的状态,即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。

水分活度是指食品中水分存在的状态,即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。A. 正确B. 错误

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    • 食品中水分活性（Aw）的意义是

    [单选题]食品中水分活性（Aw）的意义是A.不能被食品中微生物生长繁殖所利用B.能被食品中微生物生长繁殖所利用C.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D.与食品中

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    1.水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：A. 结合程度越高B. 结合程度越低C. 游离程度越高D. 以上说法都不对

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