食品中水分活性（Aw）的意义是

A．不能被食品中微生物生长繁殖所利用

B．能被食品中微生物生长繁殖所利用

C．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

D．与食品中渗透压有关

E．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

食品干制能()食品水分活度,并能将食品中微生物全部杀死,使其不能生长繁殖。A. 提高B. 降低C. 稳定D. 改变

[单选题]表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）A . 水分活度B . 含水量C . 湿度D . 自由水含量

食品干制过程中，干制能降低食品水分活度，并能将食品中微生物全部杀死，使其不能生长繁殖。A. 正确B. 错误

[单选题]食品中水分活性（Aw）的意义是A.不能被食品中微生物生长繁殖所利用B.能被食品中微生物生长繁殖所利用C.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D.与食品中

[单选题]食品中水分活性（Aw）的意义是A.不能被食品中微生物生长繁殖所利用B.能被食品中微生物生长繁殖所利用C.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D.与食品中

食品中的水分活度(Aw)直接影响微生物的生长、酶的活性和化学反应速率。A. 正确B. 错误

[单选题]A．w的意义A．Aw小不利于食物中微生物繁殖B．Aw小利于食物中微生物繁殖C．Aw大不利于食物中微生物繁殖D．Aw大霉菌不产毒E．Aw小霉菌能产毒

食品中水分活度（Aw）与微生物生长关系密切，多数细菌生长适宜的水分活度范围是（ ）A. 0.94 - 0.98B. 0.88 - 0.94C. 0.75 - 0

[单选题]食品水分活性值的大小，对食品的影响为A．食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B．食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C．食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D．食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E．食品的水分活性值越小，真菌能产毒

2.食品保存的基本原理是 __-|||-杀死 食品中的微生物或-|||-抑制 微生物的生长繁殖。