脂肪酸值

[单选题]稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）。A . 降落值B . 回归评分值C . 过氧化值D . 品尝评分值

[单选题]玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。A .滋味B .气味C .口味D .食味

[单选题]中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值，当酸值大于（）时的油脂不宜使用。A . 2B . 3C . 4D . 6

[主观题]大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。A . 正确B . 错误

[判断题]脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。（）A.对B.错

[判断题]脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。（）A.对B.错

[判断题]脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。（）A.对B.错

[判断题]脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。（）A.对B.错

[判断题]脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。（）A.对B.错