[问答题] 简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理?
下列具有热致凝胶化现象的纤维素材料是()A. 羟丙甲基纤维素B. 甲基纤维素C. 羧甲基纤维素D. 乙基纤维素
[填空题] 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、()、和()等。
[判断题] 镜煤的组成相当复杂,一般凝胶化组分比较少,矿物质含量较高。A . 正确B . 错误
[判断题] 亮煤组成较复杂,以凝胶化组分为主,含有不同数量的半镜质组、惰质组及壳质组。A . 正确B . 错误
按煤岩的成因特征、结构及工艺性质,腐植煤的显微组分可分为凝胶化组分,丝炭化组分,稳定组分三类。A. 正确B. 错误