[问答题] 简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理?
[填空题] 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、()、和()等。
[判断题] 镜煤的组成相当复杂,一般凝胶化组分比较少,矿物质含量较高。A . 正确B . 错误
[判断题] 亮煤组成较复杂,以凝胶化组分为主,含有不同数量的半镜质组、惰质组及壳质组。A . 正确B . 错误
[单选题]预胶化淀粉的简称正确的是()A . PGC.B . PVC.C . CMS-NAD . PEG
[单选题]空气中的()能使涂料胶化变稠。A . 二氧化碳B . 氧气C . 氮气D . 水蒸气