影响食品中维生素含量的因素有哪些？

[多选题] 下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）A . 食品原料本身（成熟度、不同组织部位）B . 食品加工前的预处理C . 碾磨、热处理、干燥D . 辐照、冷却或冷冻

[问答题] 简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？

[填空题] 食品中维生素种类较多，影响其含量的因素除了与（）有关外，还与（）、（）、（）和（）过程中损失多少有密切关系。

[问答题] 影响维生素的生物利用率的因素有哪些？

[单选题]食品中维生素Vc含量测定的方法是（）A . 2，6—二氯靛酚滴定法B . 水蒸汽蒸馏法C . 康威氏扩散皿法D . 中性洗涤剂法

[单选题]食品中维生素VA含量测定的方法是（）A . 康威氏扩散皿法B . 水蒸汽蒸馏法C . 三氯化锑比色法D . 重量法

[问答题] 食品中的矿质元素的含量及影响因素有哪些？

[单选题]维生素D在下面哪个食品中含量最高？（）A .蛋黄B .牛奶C .鱼肝油D .奶油

[单选题]维生素E含量最多的食品是（）A . 植物油B . 猪油C . 绿叶蔬菜D . 牛奶E . 动物肝脏

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 维生素E含量丰富的食品是（）A . 蔬菜B . 植物油C . 水果D . 肉类E . 蛋类