泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）

[多选题] 制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增殖，这种现象包括（）A . 竞争B . 共生C . 寄生D . 种内斗争

[判断题] 民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（）A . 正确B . 错误

泡菜制作的2个方面(1)菌种来源:制作泡菜的菌种主要来自蔬菜上的乳酸菌。(2)发酵原理:泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸的过程。要点通析.命题破

答:(1)真空包装的泡菜具有高酸度、缺氧的特性,不利于杂菌生长,且乳酸菌产生大量的乳酸,借这种高酸度而达到抑制杂菌和防腐的目的。变质原因:pH值较低,细菌无法生

[填空题] 乳酸菌生长和乳酸生成之间的关系符合（）。

[名词解释] 乳酸菌

[填空题] 对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为（）

[问答题] 乳酸菌发酵剂菌生长限制因素?

[名词解释] 乳酸菌饮料

[判断题] 乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。A . 正确B . 错误