按商业等级，前腿肉属于（）。

[单选题]牛前腿肉属( )。A．四级牛肉B．三级牛肉C．二级牛肉D．一级牛肉

[单选题]牛前腿肉属（）。A .四级牛肉B .三级牛肉C .二级牛肉D .一级牛肉

[名词解释] 臀腿肉

[试题]属于牛前腿部位的肌肉是()。A．胸脯肉B．腱子肉C．里仔盖D．脊背肉

[判断题] 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。A . 正确B . 错误

[名词解释] 猪前腿肌肉

[判断题] 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。A . 正确B . 错误

[名词解释] 前臂和小腿肉

[单选题]聚氨酯泡沫按燃烧性能等级属于（）。A .不燃性（A级）B .难燃性（B1级）C .可燃性（B2级）D .易燃性（B3级）

[单选题]后腿蹬地向前脚内侧并拢；同时前腿屈膝提起，属于什么步法？（）A . 垫步B . 纵步C . 跃步D . 盖步