[单选题]在咸味食品香精生产工艺中,HVP代表()A . 单体氨基酸B . 还原糖C . 辛香料D . 水解植物蛋白
[判断题] 食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。A . 正确B . 错误
食品用香料、香精不包括只产生( )、酸味或咸味的物质,也不包括( ) 。食品用香料、香精不包括只产生( )、酸味或咸味的物质,也不包括(
[多选题] 在食品加工中,食品香精主要起作用()A .辅助B .稳定C .补充D .赋香E .矫味F .替代
食品香精香料可以增加食品的香味。()A. 对B. 错
以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。()A. 巴氏杀菌乳B. 调制乳C. 发酵乳D. 灭菌乳
4以下哪种食品可以添加食品用香料,香精A. 大米B. 饼干C. 灭菌乳蜂蜜
[问答题] 简述食品中使用香精的目的
食品香精的四种成分组成法是将食品香精中各种呈香、呈味成分,按它们在香精中的不同作用分为A. 主香剂B. 协调剂C. 变调剂D. 定香剂
[单选题]以下哪项是咸味食品的作用?()。A . 滋阴B . 润下C . 收敛D . 利水