当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

[单选题]法式服务讲究在客人面前即兴加工表演，这种表演由（）完成。A . 厨师B . 服务员C . 服务员助手D . 传菜员

[单选题]采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。A.用左手从客人的右侧上菜B.用左手从客人的左侧上菜C.用右手从客人的左侧上菜D.用右手从客人

[单选题]英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。A . 主人B . 主宾C . 服务员D . 厨师

[单选题]美式宴会服务方式，服务员在客人面前（）。A .分让菜肴B .不需要分让菜肴C .烹制菜肴D .分切肉类

[填空题] 客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。

[单选题]西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。A .英式B .法式C .美式D .俄式

[单选题]分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。A .熟练、美观B .快速、美观C .快速、均匀D .美观、均匀

[单选题]法式服务中，应从客人（）上菜。A . 右侧B . 左侧C . 前侧D . 后侧

[多选题] 在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。A . 主菜B . 黄油C . 酒水D . 面包

[单选题]下列少数民族中，用餐时要走动时忌讳跨过餐布或从客人面前走的是（）。A .蒙古族B .壮族C .苗族D . D.维吾尔族