客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。

[单选题]餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）A . 不必提醒以免客人丢面子B . 主动提醒客人饭菜数量已足够C . 鼓励客人多点菜

[判断题]通常情况下，服务人员不宜主动与客人握手。因此，客人主动与服务人员握手时，服务人员则应有意回避。（　　）A.对B.错

[问答题] 在处理客人投诉时，服务人员可以采取哪些对策？

[单选题]法式餐厅（），因此客人不愿意接受任何错误的服务。A . 价格便宜B . 价格昂贵C . 服务节奏快D . 服务节奏慢

[单选题]“先行预计客人需求，超前服务”是服务人员（）素质的最高体现。A .优秀B .基本C .良好D .心理

[单选题]法式服务中，应从客人（）上菜。A . 右侧B . 左侧C . 前侧D . 后侧

[多选题] 在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。A . 主菜B . 黄油C . 酒水D . 面包

[填空题] 餐饮服务人员在为各种不同类型的客人服务时，应（）、（）、不厌烦。态度和蔼。

[单选题]法式服务中，调味汁和配料应从客人的（）服务。A . 左侧B . 右侧C . 前侧D . 后侧

[单选题]当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。A . 餐厅经理B . 领班C . 值台员D . 厨师