减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。

[单选] 餐饮业生食类食品的加工流程为（）A. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C. 原料接收—储存

[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。A . 正确B . 错误

[单选题]在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（）A . 氯化钠B . 谷氨酸钠（味精）C . 碳酸氢钠D . 亚硝酸钠

[多选题]《食品安全管理体系餐饮业要求》规定，需要控制的关键过程有（）。A.粗加工B.餐饮食品的配送C.餐饮前台服务D.餐饮具的清洗消毒

餐饮业的食品原材料包括()A. 粮食类B. 副食类C. 干菜类D. 调味品类

国家禁止在餐饮业使用的食品添加剂有()。A. 亚硝酸盐B. 泡打粉C. 着色剂D. 食用碱

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错