[单选] 餐饮业生食类食品的加工流程为（）

A. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用

B. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用

C. 原料接收—储存—粗加工—食用

D. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用

参考答案与解析：

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餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程

[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。A . 正确B . 错误

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    • 餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。

    [判断题] 餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。A . 正确B . 错误

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    • 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）

    [判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

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    • 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）

    [判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

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    • 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）

    [判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

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    • 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）

    [判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

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    [判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

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    餐饮业的食品原材料包括()A. 粮食类B. 副食类C. 干菜类D. 调味品类

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    • 餐饮业的加工业性质。

    [主观题]餐饮业的加工业性质。

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    • 餐饮业的加工业性质。

    [名词解释] 餐饮业的加工业性质。

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