咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。

咖啡烘焙过程中咖啡生豆只发生化学变化。( )A. 错误B. 正确

[单选题]在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）A .越重B .体积越小C .颜色越深D .口味越酸

[单选题]烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。A .氮气B .氧气C .一氧化碳D .二氧化碳

在咖啡豆的烘焙过程中，以下哪些变化对咖啡风味有显著影响？A. 脱水阶段咖啡豆的水分减少，颜色变淡。B. 梅纳反应（Maillard reaction）使咖啡豆颜

[单选题]碳酸氢铵在储运过程中要保持（）温干燥，严密包装。A .低B .高C .中D .恒

[单选题]咖啡豆在冲泡过程中有多少部分被萃取？（）A . 15-18%B . 18-22%C . 22-26%D . 30%以上

[单选题]咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）A .大小B .形状C .初加工方式D .特性

[问答题] 为什么生球在干燥过程中容易破裂？

[问答题] 生球在干燥过程中强度有哪些变化？

咖啡生豆加工方法包括（）A. 蜜处理法B. 蒸汽法C. 水洗法D. 日晒法