咖啡豆在冲泡过程中有多少部分被萃取？（）

[单选题]在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）A .越重B .体积越小C .颜色越深D .口味越酸

[单选题]烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。A .氮气B .氧气C .一氧化碳D .二氧化碳

[填空题] 我们咖啡豆选用（）烘培的咖啡豆。

咖啡豆的研磨粗细对咖啡的萃取时间有何影响?A. 研磨越粗,萃取时间越短B. 研磨越细,萃取时间越短C. 研磨粗细与萃取时间无关D. 研磨越粗,萃取时间越长

在咖啡豆的烘焙过程中，以下哪些变化对咖啡风味有显著影响？A. 脱水阶段咖啡豆的水分减少，颜色变淡。B. 梅纳反应（Maillard reaction）使咖啡豆颜

[单选题]在巴西咖啡豆中，最高等级的咖啡豆应标记为（）A . NO.1B . NO.2C . NO.3D . NO.4

[填空题] 把咖啡豆变成咖啡粉的过程，我们称为（）。

咖啡豆存放时间的长短不会影响咖啡豆的品质。A. 对B. 错

30.由咖啡鲜果制成带壳咖啡豆叫 ( )，将带壳咖啡豆加工为咖啡豆(又叫咖啡米)的加工方法叫 ( )。30.由咖啡鲜果制成带壳咖啡豆叫 ( )，将带壳咖啡豆加工

[名词解释] 咖啡豆征