（）是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

[单选题]（），是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。A .流体床式B .对流式加热C .传导式加热D .直火式

[单选题]（）焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡，再通过连续旋转，将咖啡豆抛起，并悬浮，并经热气流加热焙制咖啡豆。A .半热风式B .流体床式C .对流式加热D .传导式加热

[单选题]电焊是利用（）作为加热源进行焊接的一种工艺方法。A .热能B .电能C .光能D .机械

[单选题]一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）A . 糖B . 油脂C . 水D . 面粉

[单选题]高压法丙烯精馏塔塔釜一般采用（）热源加热。A .热丙烯B .急冷水C .裂解气D .饱和蒸汽

[判断题] 加热规范中有两种加热速度，一种称为最大可能的加热速度，另一种称为钢料允许的加热速度.A . 正确B . 错误

[填空题] （）被称为是一种最能显现咖啡原汁味道、简单方便的咖啡冲泡器具。

[判断题] 脱碳是一种加热缺陷。A . 正确B . 错误

[填空题] 灰斗加热方式一般分为（）和（）两种，采用电加热时一般不同时配置（），因为电加热器易受仓振破坏失去加热作用。

[单选题]热泵是一种使热量从低位热源流向高位热源的装置，按照热源获取来源种类进行分类，一般不包括()。A.氢源热泵B.地源热泵C.空气源热泵D.水源热泵