（）是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

[单选题]（），是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。A .流体床式B .对流式加热C .传导式加热D .直火式

[单选题]（）焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡，再通过连续旋转，将咖啡豆抛起，并悬浮，并经热气流加热焙制咖啡豆。A .半热风式B .流体床式C .对流式加热D .传导式加热

同一种咖啡豆只能制作出一种风味的咖啡饮品。 同一种咖啡豆只能制作出一种风味的咖啡饮品。

[单选题]电焊是利用（）作为加热源进行焊接的一种工艺方法。A .热能B .电能C .光能D .机械

半热风式的烘豆机利用敲风机吸入空气,再让空气通过一个加热线圈使其温度升高,利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆()。A. √B. ×

单品咖啡一般是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡。(）A. 正确B. 错误

5、(判断题) 焙制时火力不宜过大，一般以文火缓缓加热，并适当翻动。A. 正确B. 错误

[单选题]一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）A . 糖B . 油脂C . 水D . 面粉

咖啡因是咖啡的重要成分，所以一般认为咖啡豆中咖啡因含量越高，品质越好。(）A. 正确B. 错误

[单选题]高压法丙烯精馏塔塔釜一般采用（）热源加热。A .热丙烯B .急冷水C .裂解气D .饱和蒸汽