（）可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感。

[单选题]“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。A .酸B .持久C .苦涩D .碱

[填空题] 咖啡的品味一般包括（）、味道、口感三方面。

[单选题]意式咖啡机是利用高水压把咖啡粉中的（）和胶质乳化融解，达到完全萃取咖啡精华的效果。A .油质B .油粒C .果酸D .乳酸

[单选题]意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出（）的咖啡液。A . 10ccB . 20ccC . 30ccD . 40cc

[单选题]我们在使用意式咖啡机制作意式浓缩咖啡，应将磨豆机调至（）A . 1刻度B . 2刻度C . 3刻度D . 4刻度

[单选题]意式咖啡机的手把在营业时应（）。A .保持干燥并放在温杯架上保温B .保持干燥并放在一旁放凉待用C .总是锁在冲泡头上保温D .泡在清洁药水里

[单选题]一份标准（singleshot）意式特浓缩咖啡的标准容量为（）。A .10mlB .20mlC .30mlD .40ml

[单选题]意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。A .古巴B .巴西C .曼特宁D .摩卡

[问答题] 一杯标准的意式浓缩咖啡的制作流程是怎样的？

[填空题] 咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。