畜禽屠宰以后，肌肉的pH值下降的原因是（）

[问答题] 简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因

[填空题] 家畜屠宰以后肌肉的PH值下降是由于肌糖元的无氧酵解产生的（）和ATP分解产生的（）造成的结果。

[填空题] 畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。

[单选题]正常生产时候急冷水pH值下降的原因是（）含量上升。A .二氧化碳B .氢气C .硫化氢D .二氧化硫

[多选题] 畜禽定点屠宰厂、点不得屠宰（）的畜禽。A . 体表有创伤B . 没有检疫合格证明C . 没有畜禽标识D . 注水或者注入其他物质

[单选题]：人在剧烈运动后，血浆的pH值会明显下降，其原因是（ ）。A．血浆中乳酸增多B．血浆中磷酸肌酸增多C．血浆中碳酸增多D．血浆中丙酮酸增多

[单选题]造成环丁砜PH值下降的原因有（）。A .空气进入溶剂回收系统B .溶剂含水量增大C .溶剂被碱性物质中和的结果D .溶剂再生效果不好

[问答题] 请简述环丁砜溶剂PH值下降的原因。

[主观题]畜禽屠宰经营者应当在畜禽屠宰时回收动物标识。( )此题为判断题(对，错)。

[填空题] 《畜禽标识和养殖档案管理办法》规定，畜禽屠宰经营者应当在畜禽屠宰时回收畜禽标识，由（）保存、销毁。