蛋白质的胶凝作用

[单选题]面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。A . 麦谷蛋白质B . 麦清蛋白质C . 麦球蛋白质D . 谷胶蛋白

[单选题]面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。A .清蛋白B .球蛋白C .麦谷蛋白D .醇溶谷蛋白

[判断题] 动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。A . 正确B . 错误

[填空题] 蛋白C系统是一组具有抗凝作用的蛋白质，包括________、________和________，主要通过抑制因子_________、________发挥抗凝作用。

[多选题] 胶结木材用的蛋白质胶又分为（）。A .皮胶B .骨C .乳胶D .酪素胶

[单选题]（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。A.鱼鳞越小B.鱼鳞越多C.鱼鳞越大D.鱼鳞越细

[单选题]（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。A.鱼鳞越小B.鱼鳞越多C.鱼鳞越大D.鱼鳞越细

[多选题]蛋白质-蛋白质相互作用的形式不包括()A.蛋白质亚基的聚合B.交叉聚合C.分子识别D.分子的自我装配E.多酶复合体

[多选题]蛋白质-蛋白质相互作用的形式不包括()A.蛋白质亚基的聚合B.交叉聚合C.分子识别D.分子的自我装配E.多酶复合体

[多选题]蛋白质-蛋白质相互作用的形式不包括()A.蛋白质亚基的聚合B.交叉聚合C.分子识别D.分子的自我装配E.多酶复合体