PSE肉的特点是：肉色发灰白，柔软，（）等。

[问答题] PSE肉和DFD肉的特点是什么？

[单选题]羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。A．肉瘦筋多B．肌纤维短C．肉质较嫩D．肉质粗老

[判断题] 将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。（）A . 正确B . 错误

[名词解释] PSE肉

[问答题] PSE肉和DFD肉的定义？

[判断题] 牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。A . 正确B . 错误

[判断题] 青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。A . 正确B . 错误

[问答题] 请解释PSE肉形成的原因？

[单选题,A1型题] 因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是（）。A . 肌肉呈黄色，变硬B . 肌肉因充血、出血而色暗C . 肌肉因强直或痉挛而僵硬D . 肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出E . 肌肉系水性强，腌制时易出现色斑

[单选题]因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是（　　）。A.肌肉呈黄色，变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色，