乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。

[填空题] 原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。

[单选题]为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）A . 4℃，48小时内必须加工B . 4℃，7天内必须加工C . 4℃，15天内必须加工D . 10℃，6天内必须加工

原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A. 脱脂乳B. 奶粉C. 水D. 稀牛奶

原料乳预处理中主要包括哪几项工序A. 过滤B. 净化C. 冷却D. 运输

如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A. 乳糖B. 稀奶油C. 脱脂乳D. 蛋白质

[填空题] 在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

[填空题] 消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏

原料乳的验收包括()指标A. 感官检验B. 酒精检验C. 滴定酸度D. 相对密度E. 细菌数、体 细胞书、抗生 素检验F. 乳成分测定

[问答题] 原料乳的验收和加工前要经过哪些处理？

原料乳验收时，酒精试验阳性乳表明 乳中()A. 酸度低B. 酸度高C. 脂肪含量高D. 乳糖含量高