乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。

[填空题] 原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。

[单选题]为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）A . 4℃，48小时内必须加工B . 4℃，7天内必须加工C . 4℃，15天内必须加工D . 10℃，6天内必须加工

[填空题] 在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

[填空题] 消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏

[问答题] 原料乳的验收和加工前要经过哪些处理？

[名词解释] 原料标准化

[单选题]用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A . 酒精酸度检验阳性B . 酸度是220TC . 酸度是160TD . 初乳

[多选题] 我国部颁标准规定原料乳验收时的理化指标为（）。A .密度（20℃/4℃）≥1.028B .脂肪（%）≥3.10C .蛋白质（%）≥2.95D .杂质度（mg/kg）≥4

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A . 发酵乳B . 酸乳C . 风味发酵乳D . 风味酸乳E . 炼乳

[问答题] 简述对原料乳进行热处理的目的