干燥是指通过水分的蒸发使被干燥的物质变成固体的过程，用于乳于乳脂品生产的干燥方法有（）和（）。

[判断题] 干燥是利用热能蒸发固体水分的过程。A . 正确B . 错误

[填空题] 降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。

[单选题]干燥能使细菌的物质变性，此物质是（　　）。A.多糖B.脂质C.蛋白质D.单糖E.核酸

[单选题]干燥能使细菌的物质变性，此物质是A.多糖B.脂质C.蛋白质D.单糖E.核酸

[单选题]干燥能使细菌的物质变性，此物质是（　　）。A.多糖B.脂质C.蛋白质D.单糖E.核酸

[单选题]干燥能使细菌的物质变性，此物质是（　　）。A.多糖B.脂质C.蛋白质D.单糖E.核酸

[单选题]干燥过程中不能除去的水分是指A.总水分B.自由水C.非结合水D.结合水E.平衡水

[问答题] 简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

[单选题]干燥能使细菌的什么物质变性A.糖B.脂肪C.蛋白质D.无机盐E.核酸

[单选题]干燥能使细菌的什么物质变性A.糖B.脂肪C.蛋白质D.无机盐E.核酸