冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。

食品在冷却过程中,表面水分蒸发,引起()和()等变化。食品在冷却过程中,表面水分蒸发,引起()和()等变化。

食品在冻结过程中,由于部分水分结冰,使得尚未结冰的水分浓度增大,因而使食品的冰点( )A. 上升B. 下降C. 稳定D. 改变

[填空题] 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。

[单选题]物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。A .加速升温阶段B .减速升温阶段C .等速升温阶段D .以上都不是

[填空题] 烧结过程中水分的过程，包括水分的蒸发和（）。

[填空题] 在酸性条件下，叶绿素很容易失去（）而使颜色变暗。

[问答题] 溶液浓度在冻结过程中逐渐增加的原因是什么？

[填空题] 烧结过程中水分的迁移包括水分的蒸发和（）。

[填空题] 由于在充电过程中（）比重是逐渐增加的所以蓄电池的（）也就相应地逐渐增加。

[单选题]皮肤、黏膜色素沉着主要是由于分泌增加了( )。A．促肾上腺皮质激素(ACTH)B．生长激素C．甲状腺激素D．催乳素E．甲状旁腺激素