肴肉软罐头杀菌前的温度称为（）。

肴肉软罐头杀菌前的温度称为( )A. 常温B. 低温C. 初温D. 终温

[问答题] 影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些？

[问答题] 写出肴肉软罐头加工工艺流程。

[名词解释] 肴肉

午餐肉罐头杀菌时的冷点位置在_。A. 顶部B. 靠近边缘C. 罐内几何中心D. 底部

午餐肉罐头杀菌时的冷点位置在oA. 罐内几何中心B. 顶部C. 底部D. 靠近边缘

[单选题]软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。A .RP-FB .URP-FC .LRP-FD .HRP-F

罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A. 植物乳杆菌B. 毕哧酵母菌C. 根霉菌D. 肉毒梭菌

[单选题]低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）A .85℃B .95℃C .100℃D . D.121℃

在对罐头进行杀菌时,温度越高,时间越长,杀菌效果和食品品质也越好。A. 正确B. 错误