热熏法是在（）范围内进行烟熏的方法。在实际工作中烟熏温度大多在60℃左右，在此温度范围内，蛋白质几乎全部凝固，表面硬化度较高，而内部仍含有较多水分，富有弹力。可用此法快速干燥、烟熏。

[填空题] 烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。

[单选题]温熏法是在（）范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。A .10～30℃B .20～40℃C .30～50℃D .40～60℃

[判断题] 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃。A . 正确B . 错误

[单选题]生熏白鱼在烟熏时，白鱼应放在（）上面熏制。A.丝网上面B.菜叶上面C.烤叉上面D.蒸笼上面

[单选题]生熏白鱼在烟熏时，白鱼应放在（）上面熏制。A.丝网上面B.菜叶上面C.烤叉上面D.蒸笼上面

[填空题] 在实际工作中，运用指标对比法是指（）。

[主观题]在实际工作中，费用的确认方法在实际工作中，费用的确认都是在支出发生时直接确认。 （ ）

[单选题]在实际工作中，施工机械通常在调速器起作用的范围内工作，因而（）特性是施工机械柴油机的主要工作特性。A . 负荷B . 速度C . 调速D . 万有

[判断题] 在实际工作中正常使用的焦距范围内，可以认为焦距对散射比没有影响。A . 正确B . 错误

[多选题] 在实际工作中，确认费用的方法主要包括（）。A .按其与营业收入的直接联系确认B .按一定的分配方式确认C .在支出发生时直接确认D .在资产寿命周期结束前确认