肉色

[问答题] 什么是异质肉色？

[判断题] 遮黑痣用浅肉色。A . 正确B . 错误

[单选题]九斤黄鸡的肉色（）。A .淡黄B .乳白C .略黑D .微红

不是影响肉色的内在因素()A. 动物种类、年龄及部位B. 肌红蛋白(Mb)的含量C. 血红蛋白(Hb)的含量D. 肌红蛋白的物理状态

[单选题]没有放尽血液的家禽肉肉色（）。A . 发红B . 发黑C . 发暗D . 更鲜

[单选题]猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润A . 瘦肉少B . 几乎全是瘦肉C . 有较少的肌间脂肪D . 肥肉较多

[多选题] 肉色通常是由（）决定的。A . 肌红蛋白B . 血红蛋白C . 肌球蛋白D . 肌原纤维蛋白E . 基质蛋白

影响肉色的因素有很多,主要包括()。A. 氧分压B. 温度C. pH值D. 盐腌

猪肉色评定时,正常肉色为()。AI灰白色B鲜红色C微暗红色D|暗红色 猪肉色评定时,正常肉色为()。AI灰白色B鲜红色C微暗红色D|暗红色

[填空题] 无公害分割肉的肉色指标为（）。