商品的形态、结构等在光、热、养、酸、碱、温度、湿度等作用下,发生改变的性质是指()。

[单选题]商品的形态、结构，以及商品在湿、热、光等作用下，发生不改变与商品质量相关的性质即属商品的（）性质。A . 物理B . 化学C . 机械D . 生理生化

[判断题] 在酸、碱等作用下，蛋白质不会发生性质上的改变而凝固。A . 正确B . 错误

[主观题]脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。此题为判断题(对，错)。

[单选题]化学性质不稳定的商品在冷、热、酸、碱和潮湿空气的影响下，所发生的变化叫做（）。A . 化合B . 分解C . 水解D . 分化

[单选题]商品物理性能是指商品在（）等物理因素作用下的反应。A .酸、碱、盐、氧B .荷重、温、热、光C .重力、湿、热、光D .重量、湿、热、酶

[填空题] 耐火材料力学性质是指材料在不同温度下的材料在受载荷时产生（）和（）等性质。

[填空题] 脂肪在热、（）、碱、酶的作用下可以发生水解反应。

[填空题] 酶固定化后（）、（）、（）等性质发生改变。

[单选题]霉腐性指有机性商品在（）作用下改变其原有质量所表现出来的性质。A . 酶B . 日照C . 冷湿空气D . 微生物

[单选题]某些商品，由于剧烈的氧化反应，并伴随有热、光同时发生的性质即商品的（）。A . 化学稳定性B . 毒性C . 爆炸性D . 燃烧性