避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。

[单选题]餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是（）A . 交叉污染B . 食品未烧熟煮透C . 熟食储存不当

[多选题]餐饮业食物中毒的起因可能包括（）A.初加工不当B.烹煮不当C.调味不当D.成品污染E.食品伪造

[多选题]餐饮业食物中毒的起因可能包括（）A.初加工不当B.烹煮不当C.调味不当D.成品污染E.食品伪造

[单选题]预防细菌性食物中毒需要（ ）。A．预防细菌污染食物B．阻止细菌大量繁殖或产毒C．进食前对食物彻底加热D．以上都对;

[判断题]饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。（）A.对B.错

[判断题]饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。（）A.对B.错

[填空题] 根据细菌性食物中毒的病理机制，可将细菌性食物中毒分为（）和（）。

[填空题] 细菌性食物中毒的预防措施包括（）（）和（）。

[多选题]细菌性食物中毒的预防原则为（）A.防止污染B.防止误食C.控制细菌繁殖D.杀灭病原菌E.防止霉变

[单选题]预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制()和彻底消灭病原体。A．消毒次数B．细菌繁殖C．加热过度D．污水排放