对盐的作用，下列解说不正确的是：

A．盐是烹调时必不可少的调味料，它能去掉鱼的腥味

B．盐有助于健康和美容，牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加人盐

C．盐有抑制氧化酶的作用，可以使绿色的疏菜耐煮，也可以防止削了皮的苹果变成棕色

D．盐能促进蛋白质的分解，所以烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间越长，肉质越鲜美多汁

[单选题]对盐的作用，下列解说不正确的是：A． 盐是烹调时必不可少的调味料，它能去掉鱼的腥味B． 盐有助于健康和美容，牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加人盐C． 盐有抑制氧化酶的作用，可以使绿色的疏菜耐煮，也可以防止削了皮的苹果变成棕色D． 盐能促进蛋白质的分解，所以烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间越长，肉质越鲜美多汁

[单选题]对盐的作用，下列解说不正确的是：A．盐是烹调时必不可少的调味料，它能去掉鱼的腥味B．盐有助于健康和美容，牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加人盐C．盐有抑制氧化酶的作用，可以使绿色的蔬菜耐煮，也可以防止削了皮的苹果变成棕色D．盐能促进蛋白质的分解，所以烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间越长，肉质越鲜美多汁

[单选题]下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()A．能对胶体性质产生影响B．防腐杀菌以及作为传热介质C．增加菜肴的香气，能除异味、解腻D．调味

下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()A. 能对胶体性质产生影响B. 防腐杀菌以及作为传热介质C. 增加菜肴的香气，能除异味、解腻D. 调味

[多选题] 以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。A . 柠檬汁B . 食醋C . 料酒D . 姜、蒜E . 食糖

[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是（）。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒

[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是（）。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒

[单选题]烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。A . 温度过高B . 温度过低C . 温度不稳D . 温度适宜

[单选题]醉制法是以优质（）或绍兴黄酒和盐作为主要调味料醉制菜肴的技法。A . 白酒B . 茅台C . 五粮液D . 二锅头

[单选题]热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。A.红油B.甜面酱C.豆豉D.豆瓣酱