含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方法。

[判断题] 肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。A . 正确B . 错误

[判断题]肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。（）A.对B.错

[判断题]肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。（）A.对B.错

[判断题] 炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。A . 正确B . 错误

[判断题]炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。（）A.对B.错

[判断题]炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。（）A.对B.错

[单选题]鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。A .鱼头B .鱼尾C .鱼皮D .鱼鳞

[多选题]适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是（）。A.用水煮制B.用水焖制C.食碱溶液浸泡D.蒸制E.甲醛溶液浸泡

[多选题]适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是（）。A.用水煮制B.用水焖制C.食碱溶液浸泡D.蒸制E.甲醛溶液浸泡

[多选题]适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是（）。A.用水煮制B.用水焖制C.食碱溶液浸泡D.蒸制E.甲醛溶液浸泡