米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。

[单选题]熟粉团特点是软糯、有粘性、适合（）制品。A . 少卤馅心B . 皮厚C . 皮薄D . 甜馅

[判断题]硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。（）A.对B.错

[判断题]硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。（）A.对B.错

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A .冷水B .温水C .热水D .水调

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A.冷水B.温水C.热水D.水调

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A.冷水B.温水C.热水D.水调

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A.冷水B.温水C.热水D.水调

[问答题] 喜欢吃糯食的民族有哪些？

[单选题]糯米粉与（）掺和制成的面坯，其成品不易变形，有筋力、韧性、黏润感和软糯感。A.粳米粉B.籼米粉C.面粉D.白薯粉

[单选题]糯米粉与（）掺和制成的面坯，其成品不易变形，有筋力、韧性、黏润感和软糯感。A.粳米粉B.籼米粉C.面粉D.白薯粉