热水面主坯具有粘性大,韧性差口感软糯,成品色较暗的特点。()

[填空题] 热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A .冷水B .温水C .热水D .水调

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A.冷水B.温水C.热水D.水调

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A.冷水B.温水C.热水D.水调

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A.冷水B.温水C.热水D.水调

[单选题]黏、韧、软、糯，成品多为甜味，是（）具有的突出特点。A.米浆类面坯B.松质糕C.黏质糕

[单选题]黏、韧、软、糯，成品多为甜味，是（）具有的突出特点。A.米浆类面坯B.松质糕C.黏质糕

[填空题] 调制热水面主坯，主要采用（）手法。

[单选题]糯米粉与（）掺和制成的面坯，其成品不易变形，有筋力、韧性、黏润感和软糯感。A.粳米粉B.籼米粉C.面粉D.白薯粉

[单选题]糯米粉与（）掺和制成的面坯，其成品不易变形，有筋力、韧性、黏润感和软糯感。A.粳米粉B.籼米粉C.面粉D.白薯粉