当发酵罐底温度高，维持时间长时可能导致哪种异常发酵现象的发生（）。

[单选题]发酵罐的径高比为（）A .（2.5－5）：1B .（3－6）：1C .（4－7）：1D .（3.5－8）：1

[判断题] 通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。A . 正确B . 错误

[判断题] 冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。A. 正确B. 错误

[单选题]发酵罐满罐温度应控制在（）。A . 9.7～10.3℃B . 9.0～10.0C . 8.0～9.0℃

[单选题]按发酵罐的容积分类，属于中试发酵罐的是（）。A .5-10LB .100-500LC .500-5000LD .5000L以上

发酵罐火焰接种前,一般要适当———发酵罐压力A. 调大B. 调小C. 不进行调节

个别发酵罐连续染菌,大都是由于发酵罐渗漏造成。A. 对B. 错

[填空题] 大型圆筒锥底啤酒发酵罐一般布置在室外。既可以作为发酵罐，也可以作为（）罐。

酒精、啤酒等的发酵均选用哪种类型的发酵罐进行?()A. 机械搅拌通风发酵罐B. 自吸式发酵罐C. |密闭厌氧发酵罐D. 气泡塔式发酵罐