冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性。

[单选题]（）面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

[单选题]（）面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

[单选题]（）面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

[单选题]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯A .冷水B .温水C .热水D .沸水

[单选题]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

[单选题]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

[多选题] 开水面团的特点是（）。A . 色泽洁白B . 质地坚实C . 富有可塑性D . 黏、糯、柔软E . 没有劲力，色泽较差

[问答题,论述题] 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？

[判断题]温水面既具有冷水面的韧性、弹性，又具有热水面的黏性、柔软性。（）A.对B.错

[判断题]温水面既具有冷水面的韧性、弹性，又具有热水面的黏性、柔软性。（）A.对B.错