A .冷水
B .温水
C .热水
D .沸水
[单选题]（）面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
[单选题]（）面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
[单选题]（）面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
[单选题]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
[单选题]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
[填空题] 冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性。
[判断题]豆类面坯一般有弹性、韧性和可塑性，只是延伸性差。（）A.对B.错
[判断题]豆类面坯一般有弹性、韧性和可塑性，只是延伸性差。（）A.对B.错
[单选题]糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。A . 面坯放置时间太长B . 糖浆没有晾凉C . 糖浆与油脂没有充分搅拌D . 和面时没放水
[判断题]莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。（）A.对B.错