[单选题]

糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。

A . 面坯放置时间太长

B . 糖浆没有晾凉

C . 糖浆与油脂没有充分搅拌

D . 和面时没放水

参考答案与解析：

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糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。

[单选题]糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。A .韧性B .可塑性C .延伸性D .流变性

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    • 层酥面坯层次起不均匀的原因是（）。

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    • 色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯

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    • 豆类面坯一般有弹性、韧性和可塑性，只是延伸性差。（）

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