[单选题]

烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。

A . 营养

B . 脂肪

C . 矿物质

D . 蛋白质

参考答案与解析：

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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽

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