将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。

[填空题] 将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为（），这是成型工艺中的单卷法。

[单选题]将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，呈圆筒形，这是成型工艺中的（）。A.直卷法B.圆卷法C.单卷法D.双卷法

[单选题]将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，呈圆筒形，这是成型工艺中的（）。A.直卷法B.圆卷法C.单卷法D.双卷法

[单选题]将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，呈圆筒形，这是成型工艺中的（）。A.直卷法B.圆卷法C.单卷法D.双卷法

[判断题] 单卷法是将薄面片抹上油或馅从一头卷向另一头，成为圆桶。A . 正确B . 错误

[单选题]清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。A .抹B .挤C .包D .切

[单选题]如意卷是指在卷制时由（）向中间卷成如意形的工艺。A . 一头B . 两头C . 左面D . 右面

[填空题] 成品规格形态、面坯薄厚，馅心多少，灵活多样，是成型工艺（）的特点。

[单选题]成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（）的特点。A .包B .模具C .切D .卷

[单选题]成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（）的特点。A.包B.模具C.切D.卷