[多选题] 面点制品常用的蛋制品是（）A . 干蛋B . 冰蛋C . 松花蛋D . 咸蛋
[填空题] 仿几何形的面点制品（）。
[多选题] 在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）A . 鲜蛋类B . 干蛋类C . 冰蛋类D . 蛋制品
[填空题] 面点制品的风味是（）的综合体现。
[问答题] 馅芯对面点制品的作用是什么？
[主观题]牛乳能使制品达到香、脆、酥、松的效果。此题为判断题(对，错)。
[单选题]麦类制品主要是指用（）为原料做成的面点。A .大麦B .小麦C .荞麦D .莜麦
[单选题]西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。A．药用价值B．营养价值C．利润价值D．食用价值
[填空题] 由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。