面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。

[问答题] 馅芯对面点制品的作用是什么？

[填空题] 由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。

[填空题] 轻馅面点制品（）

馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。

馅心能决定面点口味。A. 正确B. 错误

[单选题]在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。A .甜咸馅B .甜馅C .咸味馅D .奶油蛋黄馅

选择一组重馅面点制品()。A. 开花包、蒸饺B. 广式月饼、春卷C. 豆沙包、叉烧包D. 鸽蛋圆子，水晶包

[填空题] 制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

[单选题]中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。A .细碎B .成熟C .脱水D .腌制

[单选题]下列面点品种属于广式面点的有（）。A .萝卜糕B .豌豆黄C .叶儿粑D .三丁包子